Rivestimenti antiaderenti per l’industria della panificazione

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Rivestimenti per l’industria della panificazione


COATRESA vanta oltre 35 anni di esperienza nell’applicazione di rivestimenti per la panificazione e la pasticceria industriale, avendo introdotto nel settore in Spagna il Teflon già negli anni 80. Il reparto R&S di COATRESA studia e analizza sistemi e consiglia i panificatori in merito ai rivestimenti più adatti per i loro prodotti, ottimizzando la produttività. I panificatori possono beneficiare della nostra vasta gamma di rivestimenti antiaderenti specifici per la panificazione Testrong®, dal successo garantito, che rispondono adeguatamente ai costanti cambiamenti a cui i produttori sottopongono il prodotto finito:

  • Modifiche nell'impasto del prodotto, cambiamenti nella formulazione.
  • Modifiche al processo produttivo come alterazioni della velocità delle linee, modifiche delle temperature di cottura, ecc.
testrong coatings para panificación

La tecnologia Testrong® è utilizzata abitualmente nella produzione di:

recubrimientos antiadherentes moldes bandejas panificación
recubrimiento antiadherente pan de molde

Pane in cassetta

La categoria del pane in cassetta comprende diversi tipi di pane: bianco, integrale, ai semi, senza crosta, ecc. Per ogni prodotto, dopo averne analizzato le caratteristiche, COATRESA sceglie il rivestimento Testrong® che meglio si adatta alle sue caratteristiche specifiche.

recubrimiento antiadherente para bollería salada

Prodotti da forno salati

bandeja antiadherente para bollería salada

Testrong® dispone di diversi sistemi di rivestimenti antiaderenti per adattarsi ai diversi prodotti da forno: panini per hamburguerhot dogpanini ai semipanini con aromi speciali, ecc.

recubrimiento antiadherente pan congelado

Pane congelato

COATRESA conosce bene le elevate temperature a cui devono resistere i vassoi per baguette e i prodotti precongelati e congelati o il pane precotto, così come i passaggi repentini caldo-freddo che si verificano durante il processo di produzione.

bandeja antiadherente para pan congelado
recubrimientos antiadherentes pan tostado

Pane tostato

moldes antiadherentes pan tostado

Il pane tostatobianco o integrale o ai semi, i crostini, i grissini, ecc., per via del loro processo produttivo e delle caratteristiche specifiche, richiedono un rivestimento resistente alle alte temperature e all’abrasione: COATRESA sceglie quindi il rivestimento Testrong® adeguato per ogni caso, dopo aver analizzato tutte le variabili.

recubrimientos antiadherentes para bollería

Prodotti da forno dolci

I prodotti di pasticceria, come croissant, panini al latte, fagottini, brioche tipo girella, ecc. sono critici per quanto riguarda il rendimento del rivestimento, poiché il loro elevato contenuto di zucchero richiede un’ottima sigillatura e la massima antiaderenza.

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recubrimientos antiadherentes pastelería

Pasticceria

molde antiadherente para pastelería

Come per i prodotti da forno dolci, anche gli impasti liquidi tipici della pasticceria, come quelli di pan di Spagnapandoroplumcakepan di Spagna con bagne, ecc. richiedono rivestimenti speciali e Testrong® dispone di varie tipologie di rivestimento a seconda delle diverse caratteristiche.