recubrimiento antiadherente panificación

Recubrimientos para la industria panificadora


COATRESA tiene más de 35 años de experiencia en la aplicación de recubrimientos para panificación y bollería industrial, habiendo introducido el teflón en el sector en España en los años 80. El Departamento de I+D de COATRESA estudia, analiza y asesora a los panificadores sobre los mejores recubrimientos para sus productos, optimizando su productividad. Los panificadores se benefician de nuestra amplia gama de recubrimientos antiadherentes específicos para panificación Testrong®, que garantizan el éxito y dan respuesta a los constantes cambios a los que los fabricantes someten el producto final:

  • Modificaciones en la masa del producto, cambios en formulación.
  • Cambios en el proceso productivo, como alteraciones en la velocidad de las líneas, modificación de las temperaturas de cocción, etc.
testrong coatings para panificación

La tecnología Testrong® se utiliza de forma habitual en la fabricación de:

recubrimientos antiadherentes moldes bandejas panificación
recubrimiento antiadherente pan de molde

Pan de molde

La masa del pan de molde engloba muchos tipos de pan: blanco, integral, con semillas, sin corteza, etc. Para cada producto, y tras analizar las características, COATRESA escoge el recubrimiento Testrong® que mejor se adapte a las características específicas del producto.

recubrimiento antiadherente para bollería salada

Bollería salada

bandeja antiadherente para bollería salada

Testrong® dispone de distintos sistemas de recubrimientos antiadherentes para adaptarse a los diferentes productos de bollería: panecillos de hamburguesa, hot dog, panecillos con semillas, panecillos de sabores especiales, etc.

recubrimiento antiadherente pan congelado

Pan congelado

COATRESA es conocedora de las altas temperaturas que han de soportar las bandejas de baguette y productos precongelados y congelados o pan precocido, así como los cambios bruscos de frío-calor que tienen lugar en el proceso de producción.

bandeja antiadherente para pan congelado
recubrimientos antiadherentes pan tostado

Pan tostado

moldes antiadherentes pan tostado

El pan tostado, pan blanco o integral o con semillas, los croutons, los grissinis, etc., por su proceso productivo y sus características, requiere un recubrimiento resistente a las altas temperaturas y a la abrasión, por lo que COATRESA selecciona el recubrimiento Testrong® adecuado en cada caso después de analizar todas las variables.

recubrimientos antiadherentes para bollería

Bollería

Los productos de bollería, como croissants, pan de leche, napolitanas, caracolas, etc. son muy exigentes en cuanto al rendimiento del recubrimiento, ya que sus altos contenidos en azúcar requieren de un gran sellado y una súper antiadherencia.

bandeja antiadherente para bollería
recubrimientos antiadherentes pastelería

Pastelería

molde antiadherente para pastelería

Al igual que la bollería, las masas líquidas propias de la pastelería, como bizcocho, pandoro, magdalena, borracho, etc. exigen recubrimientos especiales y Testrong® dispone de varios tipos de recubrimiento dependiendo de sus características.