Diccionario
bandeja-hamburguesa-teflonada

Bandejas recubiertas con un tratamiento antiadherente a medida específico para evitar usar aceites, grasas u otro tipo de agentes desmoldeantes en la elaboración de productos de panificación y bollería industrial. El recubrimiento técnico antiadherente para las bandejas de COATRESA puede ser tipo teflón o silicona, normalmente seleccionado a medida según los requerimientos de cada tipo de masa y bandeja. La masa dulce es la más adherente e incluso corrosiva (bandejas embutidas para panecillos de hamburguesa, bandejas para croissant, bandejas para pan de leche, bandejas para magdalenas). En cambio, las masas de productos de panificación son menos corrosivas, pero también requieren un alto nivel de antiadherencia y resistencia a la abrasión (bandejas acanaladas para baguette, bandejas para palitos de pan, etc).

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